味噌を作ることになりました。昨日から18時間、しっかり水を吸わせます。
次は鍋に大豆を入れ、ヒタヒタの水加減で３時間、コトコト煮ます。
密閉袋に煮上がった大豆を入れ、ゲスト総出で潰します。
塩と麹を混ぜて、潰した大豆に合わせます。だんごに丸めて、味噌だんごを作ります。
空気が入らないように容器に詰めたら、いよいよ完成です。カビが生えないように、表面に塩をして、ラップをかけ、軽い重しをして、完成でーす。
６月に上下をひっくり返す「天地返し」をして、年末には美味しい手作り味噌が出来上がるでしょう🎵
手作り味噌、仕込みました。その①
