梅仕事　赤紫蘇の準備

梅を漬けたので、次は赤紫蘇の準備をします。本当は梅漬けに合わせて赤紫蘇も育てているのですが、タイミングが合わずまだまだ小さくて(笑)

と言う訳で、今回はスーパーで購入した赤紫蘇を使います。茎から葉っぱを外し、水できれいに洗います。

次に塩を2回に分けて加え、よく揉んでアクを抜きます。これが不十分だと仕上がりの色が悪くなります。

最後にギュ～っと搾って、赤紫蘇の塩漬けの完成です。

今日の作業はここまでです。次回はいよいよ、赤紫蘇を梅に混ぜていきます。お楽しみに